Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Dip, sauce og smørelse
Bælgfrugter
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Hvide bønner
Dips
En skøn basisopskrift på bønnepuré. De bagte tomater med røget paprika giver dybde og kant til de milde hvide bønner. Perfekt til sæsonens salater, på tapasbordet, i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger eller på ristet brød.
Hvid bønnepuré med bagte tomater og røget paprika
Sådan gør du
Hvid bønnepuré
Udblød bønnerne i koldt vand natten over eller i mindst 6 timer, hæld vandet fra, og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 70-75 minutter, til de er møre. Gem 1 dl af kogevandet, hæld resten fra, og lad bønnerne køle ned til stuetemperatur.
Blend bønnerne med yoghurt, vindruekerneolie, olivenolie, revet hvidløg, citronsaft og sukker, og smag til med salt og peber. Juster konsistensen med et par spsk. af kogevandet fra bønnerne.
Bagte tomater
Halvér tomaterne, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr hver enkelt tomat med salt og sukker. Bag tomaterne i ovnen ved 125 ° i 1-1½ time, til tomaterne er faste og halveret i størrelse. Vend tomaterne med røget paprika, finthakket hvidløg, citronsaft og olivenolie. Smør den hvide bønnepuré ud på et fad, og fordel tomaterne med deres marinade over puréen. Slut evt. af med friske urter og et ekstra drys røget paprika.
