Gratineret kikærtefars med spinat, ærter og oliven
Aftensmad
Frokost
Tilbehør
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Kikærter
Denne lette gratin har to lag – en fast bund af saftig, krydret kikærtefars og en luftig top med spinat og oliven. Det er virkelig en smagsmættet sag, der kalder på en frisk grøn salat på siden.
Gratineret kikærtefars med spinat, ærter og oliven
Sådan gør du
Bund
Kog kikærterne i 45-50 minutter. Kom dem i en foodprocessor sammen med revet hvidløg, kikærtemel, persilleblade, spidskommen, ærter, salt, olivenolie og æg. Blend til en grov fars. Smag til med peber. Kom farsen i et ovnfast fad, og bag det ovnen ved 175° i 35-40 minutter, mens du laver næste del af gratinen.
Top
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og rist det igennem i et par minutter – smørbollen må godt tage lidt farve men ikke blive mørk. Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker. Kog igennem i 5-6 minutter. Tilsæt halvdelen af osten, citronskal og muskatnød. Kom spinaten i kogende, saltet vand i 15 sekunder, så den falder sammen. Skyl den i koldt vand, og pres væden ud af den. Hak spinaten groft, og kom den i saucen. Smag saucen til med salt og peber, og fordel den over kikærte- farsen. Top med den sidste ost, grofthakkede oliven og rasp. Bag gratinen færdig ved 200° i 15 minutter, til den er let gylden og har en sprød overflade. Lad den hvile 5-10 minutter på køkkenbordet inden spisetid.
Meyers Hverdagsbønner
Tristis eveniet minima suffoco creo pectus amor qui veritatis. Verecundia tempus audentia bene saepe desipio. Ocer sopor substantia sto appositus stipes creo ancilla.
