Glutenfrit valnøddebrød med tranebær og birkes
Frokost
Morgenmad
Tilbehør
Laktosefri mad
Vegansk mad
Vegetarisk mad
Julemad
Dansk mad
Bagning
Brød
Brødet her er bagt med naturligt glutenfri ingredienser – men er bestemt værd at bage, uanset om du kan tåle gluten eller ej. Tranebær og valnødder giver bund og sødme til brødet, der både fungerer under pålæg, men også som tilbehør til salater.
Glutenfrit valnøddebrød med tranebær og birkes
Sådan gør du
ør havremel og rismel sammen med boghvedeflager, maizena, valnødder og tranebær i en skål, så du har det klar.
I en anden skål rører du gæren ud i vandet sammen med salt og melassesirup. Tilsæt loppefrøskaller, og pisk intensivt i 10-15 sekunder. Tilsæt straks melblandingen, imens du pisker dejen jævn og ensartet. Lad dejen hvile i 5-10 minutter, og vend den så ud på et let olieret bord. Form dejen til et aflangt brød, der passer til en rugbrødsform, og rul dejen i birkes. Kom dejen i en smurt form, og lad den hæve 20-30 % i volumen på køkkenbordet. Læg et klæde over, og sæt brødet i køleskabet natten over
Bag brødet direkte fra køleskabet ved 190° i 50-60 minutter, eller indtil det er 99° i centrum. Lad det køle af, inden du skærer i det.
