Glutenfri polentakage med estragonglasur
Dessert
Kage
Glutenfri mad
Catering
Italiensk mad
Bagning
Den italienske polenta kendes bedst som en cremet grød eller i grillet form i det salte køkken. Traditionelt laves polenta af majsmel, der koges længe, men de fleste bruger i dag den forkogte minutversion. Det er også den, der her bliver til en flot gul kage med en mild majsaroma toppet med en urtegrøn glasur.
Glutenfri polentakage med estragonglasur
Sådan gør du
Kage
Pisk smør og sukker sammen, til det bliver lyst og luftigt, og tilsæt æggene et ad gangen. Tilføj polenta, mandelmel og bagepulver samt limeskal og saft og rør det godt sammen.
Fordel dejen i en rugbrøds- eller springform foret med bagepapir, og bag kagen midt i ovnen i ca. 40 minutter ved 180°.
Tjek kagen undervejs. Den er færdig, når den føles fast og svampet men ikke blævret, når du trykker let på midten. Lad kagen køle helt af, inden du kommer glasur på.
Estragonglasur
Blend estragon og sukker til et fint, lysegrønt melis. Pisk æggehvide og melis i 10-15 minutter med en elpisker, til du får en fast masse, der ikke drypper fra piskeriset. Fordel glasuren over den afkølede kage.
