Flækærtehummus med krondild og rygeost
Tilbehør
Dip, sauce og smørelse
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Dansk mad
Dips
Flækærter
Flækærtehummus er en meyersk klassiker, og de små halve guleærter er virkelig gode i hummus. Her får de lidt fylde, fedme og røgfra rygeost og aroma fra krondild – eller, hvis du ikke kan skaffedet, bare dild- eller fennikelfrø fra krydderihylden.
Flækærtehummus med krondild og rygeost
Sådan gør du
Flækærtehummus med krondild og rygeost
Kog flækærterne i rigeligt vand i 30-35 minutter – de må ikke koge ud, men skal stadig være hele. Gem 1 dl af kogevandet, og dræn resten fra. Lad ærterne køle ned på køkkenbordet, og blend dem så med koldpresset rapsolie, rygeost, æbleeddike, krondild, revet hvidløg og sukker til en ensartet puré. Smag til med salt og peber. Hvis puréen virker for tung i det, så justér med lidt af kogevandet.
