Fiskefrikadeller med blomkål og tartarsauce
Aftensmad
Frokost
Fiskeretter
Forårsmad
Sommermad
Blomkålen er også med i det skjulte her som en del af farsen, hvor den giver smag og konsistens sammen med kogte korn. Det giver en lidt grovere fiskefars med et godt bid. Kog gerne kornene en dag eller to i forvejen – så sparer du tid på dagen. Resten af blomkålen kan du dampe og servere som tilbehør sammen med tartarsaucen, der giver en skøn kant til retten. Spis rugbrød, kogte korn eller kartofler til.
Fiskefrikadeller med blomkål og tartarsauce
Sådan gør du
Fiskefrikadeller
Kog perlebyggen mør i letsaltet vand – ca. 18-20 minutter. Hæld vandet fra, og lad perlebyggen køle af uden låg – eller bredt ud på et flat fad, hvor 5-10 minutter bør være nok til, at kornene damper tilstrækkeligt af.
Rør fisken med salt, perlebyg, løg, blomkål, citronskal og halvdelen af den hakkede dild – gem resten til tartarsaucen. Rør dernæst æg og mel i, så du får en sammenhængende men klistret fars, og krydr med peber.
Form til frikadeller med en spiseske, og steg dem i olie ved mellemvarme, til de er faste og gyldne – ca. 4 minutter på hver side.
Tartarsauce
Rør hakkede kapers, cornichoner, mayo, cremefraiche og resten af den hakkede dild til en tyk og cremet sauce. Smag til med salt og peber – vær forsigtig med saltet, da både kapers og cornichoner også bidrager med salt.
