Boller i karry med linser og æbler
Aftensmad
Comfort food
Vegetarisk mad
Brune linser
Efterårsmad
Vintermad
Forlægget her er vores klassiske opskrift på boller i karry, hvor karrysaucen laves med æbler og fløde og så friskes lidt op med friskrevet ingefær og æblecideredikke - men med boller baseret på korn og bælgfrugter. Hvis du gør dig umage med konsistensen på bollerne, vil selv inkarnerede kødspisere nikke anerkendende. Servér med kogte ris eller korn.
Boller i karry med linser og æbler
Sådan gør du
Linseboller
Udblød linserne i rigeligt koldt vand natten over. Hæld vandet fra. Kog perlebyggen i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 minutter. Pil løg og hvidløg, og riv dem fint. Blend løg, hvidløg, brune linser, rismel, timian, allehånde, muskat, citronsaft, ingefær, 1 tsk. salt, 1/2 tsk. peber og persille i 2-3 minutter. Blend de kogte korn med de sidste 30 sekunder. Form farsen til kugler i valnøddestørrelse, læg dem på en bageplade, og bag dem i ovnen ved 150° i 15 minutter.
Karrysauce
Hak løg og æble groft. Kom begge dele i en pæn størrelse gryde sammen med smørret, og rist dem glasklare – det tager 4-5 minutter. Tilsæt karry og mel, og rist et par minutter mere. Hæld æblemost, grøntsagsbouillon og fløde i sammen med sukkeret og eddiken, og rør godt igennem. Lad det simre i 10-12 minutter uden låg, til æblerne er helt møre. Riv ingefæren fint, og kom den i saucen. Smag til med salt og peber, og justér sødmen med lidt æbleeddike. Varm linsebollerne i karrysaucen, og servér.
Meyers Hverdagsbønner
Tristis eveniet minima suffoco creo pectus amor qui veritatis. Verecundia tempus audentia bene saepe desipio. Ocer sopor substantia sto appositus stipes creo ancilla.
