Bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg
Salat
Tilbehør
Bælgfrugter
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Hvide bønner
Vintermad
Forårsmad
En dejlig bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg. Spis som en let frokost eller servér som tilbehør på middagsbordet.
Bønnesalat med soltørrede tomater og forårsløg
Sådan gør du
Bønner
Hvis du bruger tørrede bønner: Hæld vandet fra de udblødte bønner. Pil løg og hvidløg, skræl guleroden, og kom grøntsagerne i en gryde sammen med bønnerne og timian. Hæld vand på, så det dækker bønnerne med ca. 5 cm. Bring gryden i kog, skum kogelagen af, og skru ned til lav varme. Lad bønnerne simre i 40-50 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld bønnerne til afdrypning i et dørslag.
Hvis du bruger bønner fra dåse: Dræn og skyl 2 dåser hvide bønner grundigt, og lad dem dryppe af. Brug dem direkte i opskriften.
Mens bønnerne stadig er lune, vendes de med olivenolie, eddike, salt og peber, så de suger smagen til sig.
Salat
Snit selleri, hvidløg, skalotteløg, og kom dem ned i skålen til bønnerne.
Skær soltørret tomat og tomater ud i små tern, og vend også dem i bønnerne. Smag bønnerne til med hakket estragon, og evt. ekstra salt og peber.
Vend rundt i bønnerne, og lad dem trække i 10 -15 min. inden de serveres, så alle elementer får tid til at hygge sig med hinanden.
Spis bønnerne som tilbehør til middagsbordet eller som selvstændig vegetarret med godt brød.
