Bagt blomkål med syrnet mandelmælk
Tilbehør
Forret
Glutenfri mad
Vegetarisk mad
Vegansk mad
Sommermad
Efterårsmad
Udsat for en halv time i en meget varm ovn får et blomkålshoved en lækker fast og saftig karakter, og let brændte kanter, der er fulde af smag. Det kalder på et friskt pift fra f.eks. koriander og granatæble og en god syrlig dressing. Den her er god som én deleret blandt flere.
Bagt blomkål med syrnet mandelmælk
Sådan gør du
Syrnet mandelmælk
Rør eddiken i mandelmælken, og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, til den tykner.
Bagt blomkål
Skær de grønne blade fra blomkålshovedet, og skyl det grundigt. Skær evt. blomkålshovedet over, hvis du vil have en større flade at brune i ovnen. Gnid blomkålshovedet med olie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 230° i ca. 30 minutter, til det er mørt og har fået en flot gyldenbrun overflade.
Korianderolie
Skyl korianderen, slyng den tør i en salatslynge eller et viskestykke, og blend den med olivenolie, til du har en ensartet, helt grøn olie.
Servering
Skær granatæblet over på midten, og bank kernerne ud ved at holde om- kring skærefladen, over en skål, og slå på bagsiden med en grydeske. Pluk kernerne fri for den hvide inderskal.
Rist nødderne i et par minutter på en varm pande, og hak dem groft. Anret blomkålshovedet på et fad. Top med granatæblekerner, hakkede mandler, syrnet mandelmælk og til sidst korianderolie.
