Aubergine-daal med spinat og æbleraita
Aftensmad
Vegetarisk mad
Bælgfrugter
Røde linser
Gryderetter
Simremad
Efterårsmad
Vintermad
Auberginerne får en næsten kødagtig fylde og konsistens i denne daal, der kan spises som et måltid i sig selv med brød til – f.eks. fladbrød eller bare et groft hvedebrød. Du kan også supplere med kogte ris.
Aubergine-daal med spinat og æbleraita
Sådan gør du
Daal
Skær auberginerne i bjælker. Rist dem i olie i en mellemstor gryde, til de får farve, og tag dem op af gryden. Kom lidt mere olie i gryden sammen med hakket løg og hvidløg, og rist dem ved lav varme, til løgene er klare og møre, uden at de brænder på – det må godt tage lidt tid, gerne op til 10 minutter.
Knus imens nelliker, spidskommen og kardommekapsler groft i en morter. Kom dem i gryden sammen med chili, kanel, linser, bouillon, tomater og kokosmælk, og krydr med lidt salt. Lad det nu simrekoge i 20 minutter, og kom så auberginerne tilbage i gryden. Kog videre i ca. 10 minutter, til linserne koger ud og jævner grøden. Vend spinaten i, lige inden spisetid, og krydr med salt, peber og citron.
Raita
Skær æblet i tern, og vendt det med yoghurt og grofthakket mynte. Smag til med salt.
